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Buñuelos de batata

Buñuelos de batata

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Raciones 25 buñuelos

Ingredientes
  

  • 1 1/2 Libra de batata
  • Sal
  • 1 Cda de mantequilla
  • 1/4 Taza de leche evaporada
  • 1/4 Taza de leche de coco Victorina
  • 1 Cucharada de azúcar + 1/2 taza para espolvorear
  • 1 Cda de jengibre fresco rallado
  • 1/2 Cdita de cardamomo en polvo
  • 1/2 Taza de harina + adicional para pasar las bolas
  • Abundante aceite para freír
  • 1 Cdita de canela

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las batatas y corta en trocitos. Pon a hervir inmediatamente en abundante agua con sal hasta que estén blandas.
  • Escurre el agua y maja las batatas junto a la mantequilla, la leche evaporada y la leche de coco hasta hacer un puré.
  • Adiciona la cucharada de azúcar, el jengibre, el cardamomo y mezcla bien. Incorpora la 1/2 taza de harina y deja refrescar. Forma bolas de 2 cucharadas de la mezcla, pasa por la harina y fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
  • Coloca los buñuelos sobre papel toalla para absorber el exceso de grasa.
  • Mezcla la media taza de azúcar con la cucharada de canela. Coloca sobre una bandeja y pasa los buñuelos por esta. Sirve tibios.
  • Si deseas puedes servirla junto a las habichuelas con dulce.
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