Go Back
+ servings
Receta de Chenchen Dominicano Cremoso con Osobuco al Vino/ Sagrario Matos

Chenchén Cremoso con Osobuco al Vino/ Receta Fácil

Lleva tu Chenchén dominicano al siguiente nivel con esta receta de chenchén cremoso servido con un delicioso Osobuco Guisado en Vino
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Almuerzo, Cena, Main Course
Cocina dominican, dominicana, Internacional, International
Raciones 6 porciones

Ingredientes
  

Ingredientes Osobuco

  • 3 Libras de osobuco con hueso
  • 2 Tazas de vino tinto
  • 4 Cdas de aceite vegetal
  • 1 Cebolla grande cortada en cuadritos
  • 6 Dientes de ajo
  • 2 Tazas de tomates maduros picados o puré de tomate
  • 2 Cdas de pasta de tomate
  • 2 Ramas de tomillo fresco
  • 2 Ramas de romero fresco
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Taza de caldo de pollo res o vegetales
  • 1 Lata de garbanzos
  • 2 Zanahorias peladas medianas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

Ingredientes Chenchen

  • 3 Tazas de maíz craqueao o chenchén que previamente se ha dejado en remojo cubierto con agua por una hora
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 Cdas de mantequilla
  • 2 Cdas de aceite
  • 1 1/2 Taza de leche evaporada
  • 4 Tazas de agua o caldo de pollo
  • 3 Tazas de leche de coco
  • 1 Cda de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Marina en el vino las piezas de osobuco en el refrigerador por los menos 3 horas (ideal de un día para otro). En una olla de fondo grueso pon a calentar dos cucharadas de aceite vegetal a fuego medio alto, saca las piezas de osobuco del vino -reserva este último- dora y séllalas por todos lados (procura no amontonarlas, sofríe por porciones de ser necesario) y coloca en un recipiente aparte.
  • Agrega las dos cucharadas de aceite restante y sofríe la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente, agrega el ajo y cocina hasta que perfume un poco, agrega los tomates, la pasta de tomate y cuece un poco más.
  • Incorpora el vino, que reservaste, el tomillo, el romero y las hojas de laurel y el agua con la pastilla diluida. Cuando comience a hervir, reduce el fuego bajo, introduce las piezas de osobuco, los garbanzos y las zanahorias y cocina tapado por 2 horas y 15 minutos, volteando la carne de vez en cuando para que se mantenga jugosa.
  • Calienta el aceite y dos cucharadas de mantequilla junto a los dientes de ajo picaditos. Sofríe ligeramente.
  • Incorpora la harina de maíz ya drenada. Deja cocer 2 a 4 minutos para que se impregne con el sabor de la mantequilla y el ajo.
  • Agrega la leche evaporada , el agua, la leche de coco y la sal. Cocina a fuego medio removiendo ocasionalmente hasta que el líquido se evapore.
  • Agrega la cucharada de mantequilla restante, remueve y retira inmediatamente del fuego.

Notas

El tiempo de preparación no incluye el tiempo de remojo del chenchén ni del marinado del osobuco.
Keyword chenchen, chenchen dominicano, osobuco, osobuco al vino, osobuco receta, receta de chenchen
¿Has probado esta receta? !Cuéntame que tal te quedo esta receta! Etiquétame como @sagrariomatos o usa mis #sagrariomatos en instagram