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Mofongo de Guineitos o Bananas con Chicharrón y Aguacate/ Sagrario Matos

Mofongo de Guineitos con Aguacate y Chicharrón/ Receta y Video

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 1/2 Libra de chicharrón crudo
  • 2 Dientes de ajo majados
  • 2 Cdas de limón
  • 1 Cdita de Sazón Completo Maggi®
  • Sal
  • Pimienta
  • Ingredientes para las cebollas:
  • 1/2 Taza de cebolla roja cortada en julianas finas
  • 1/2 Taza de jugo de limón
  • Ingredientes para la salsa:
  • 3 Cdas de aceite de oliva
  • 4 Dientes de ajo majados
  • 2 Cditas de Sazón Completo Maggi®
  • 1 Cdita de orégano
  • Ingredientes para los guineitos:
  • Aceite vegetal para freír
  • 6 Guineos o bananas verdes pelados y cortados en rebanadas
  • Ingredientes para el puré de aguacate:
  • 1 Aguacate grande maduro
  • 2 Cdas de jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 Taza de cilantro picadito

Elaboración paso a paso
 

  • Sazona el chicharrón con el ajo majado, el limón, el sazonador, la sal y la pimienta. Deja reposar. Cubre con un poco de agua y cocina por media hora a fuego medio bajo. Una vez cocido retira del agua y deja refrescar. Corta en trocitos y sofríe hasta dorar en un poco de aceite. Reserva.
  • Baña las cebollas con el jugo de limón. Reserva.
  • En una sartén calienta el aceite de oliva, sofríe el ajo, el sazonador y el orégano. Reserva.
  • Pon a calentar el aceite vegetal y sofríe los guineitos, escurre bien. MaJa hasta hacer un puré y añade la salsa de ajo y sazonador y los trocitos de chicharrón (sólo la mitad).
  • Forma bolas de dos cucharadas de puré con las manos y ahueca hasta formar una canasta. Cocina en el aceite nuevamente hasta dorar. Reserva sobre papel absorbente.
  • Prepara un puré rápido con el puré, el limón, un poco de sal, pimienta y las hojas de cilantro.
  • Rellena las canastas con el puré de aguacate y corona con un trozo de chicharrón y cebollas encurtidas.
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