Sancocho Fácil de Habichuelas Negras con Coco
Disfruta de esta receta cercana a mi corazón: Sancocho Fácil de Habichuelas Negras con Coco. Una versión más rica y saciante del tradicional caldo dominicano
Ingredientes
- 2 Cdas de aceite vegetal
- 1 Pollo mediano cortado en trozos
- 2 Tazas de longaniza cortada en cubos
- 1 Libra de chuleta ahumada en trozos incluir los huesos
- ½ Taza de cebolla blanca picadita
- ½ Taza de ají cubanela picadito
- 4 Dientes de ajo majados
- 2 Cdas de pasta de tomate
- 3 Tazas de habichuelas negras blandas + el agua de la cocción de las mismas
- 1 Taza de leche de coco
- 1 Taza de zanahorias en cubos grandes
- 3 Plátanos verdes cortados en rodajas
- 2 Tazas de yuca cortada en trozos retira la vena de las mismas
- 1 Taza de auyama
- Sal
- Pimienta
- 2 Ramas de cilantro ancho
- 1 Ramita de cilantro o verdura
- 2 Tazas de maíz dulce en mazorca cortado en rebanadas
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite y y sofríe el pollo hasta dorar. Retira del caldero y reserva.
- Sofríe las ruedas de longaniza hasta que estén doradas. Reserva.
- Sofríe los pedacitos de chuleta junto a la cebolla y el ají cubanela.
- Cuando la cebolla esté translúcida incorpora el ajo y la pasta de tomate. Cocina por 3 a 5 minutos.
- Añade las habichuelas y el agua de la cocción de las mismas junto a la leche de coco
- Cuando comience a hervir adiciona las zanahorias, los plátanos verdes, la yuca y la auyama.
- Pasados 5 minutos reduce el fuego a medio bajo, incorpora las hojas de cilantro, el maíz, la longaniza y el pollo, rectifica sal y pimienta y cocina hasta que el pollo esté cocido, los víveres estén blandos y el caldo ligeramente espeso.
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