En un bol cierne la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
En otro recipiente combina bien los huevos con el azúcar, vainilla, el yogurt, leche y el aceite de coco.
Integra esta mezcla a los ingredientes secos, removiendo, procurando eliminar los grumos grandes, pero no batiendo demasiado (pueden quedar algunos grumos pequeños)
Añade las fresas picadas y las dos cucharadas de coco en hojuelas,
Calienta una plancha para wafles y rocía en ambas partes con el aceite en spray (una capa ligera)
Vierte ¼ taza de la mezcla en el centro de la waflera para tortas de bordes irregulares (así la harás de una a la vez) o esparce la mezcla, en caso de que tengas una plancha que te permita cocinar más de un wafle a la vez, en los espacios para hacerlos para wafles cuadrados.
Cocina por 3 o 4 minutos hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Sirve con la miel, las fresas y hojuelas de coco adicionales y decora con hojas de menta o hierbabuena.