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Mofongo de Camarones o Camarofongo/ Sagrario Matos

Mofongo de Camarones

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • Ingredientes para los plátanos:
  • 3 Cdas de aceite de oliva
  • 4 Dientes de ajo majados
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal para freír
  • 4 Plátanos verdes pelados y cortados en rebanadas
  • Ingredientes para los camarones:
  • 2 Cdas de aceite de oliva
  • ¼ Taza de cebolla blanca picada en cuadritos
  • ¼ Taza de pimientos rojos cortados en cuadritos
  • ¼ Taza de pimientos verdes cortados en cuadritos
  • 2 Dientes de ajo majado
  • ½ Cdita de orégano
  • ¼ Cdita de paprika o pimentón picante
  • ¼ Taza de tomates bien maduros picados o puré de tomate
  • 1 Libra de camarones pelados y sin piel
  • Sal
  • Pimienta Molida

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a calentar el aceite de oliva y cocina el ajo hasta que empiece a perfumar, rectifica sal y pimienta. Apaga y reserva.
  • Pon a calentar el aceite vegetal y sofríe las rebanadas de plátano. Escurre el aceite y coloca en un mortero o pilón.
  • Maja el plátano en el mortero mientras bañas de a poco con el aceite de ajo. Da forma de bola y coloca en los recipientes de servir.
  • En una sartén calienta 2 cucharadas de oliva (puedes usar del aceite de ajo y perejil si te ha sobrado) sofríe la cebolla y los pimientos hasta que la cebolla esté ligeramente suave.
  • Adiciona los dos dientes de ajo, el orégano y la paprika y cocina hasta que perfume.
  • Incorpora el tomate. Cuando a empiece a burbujear adiciona los camarones y cocina por unos minutos hasta que se pongan rosados.
  • Rectifica con la sal y la pimienta. Sirve junto al mofongo.
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