¼Taza de tomates bien maduros picados o puré de tomate
1Libra de camarones pelados y sin piel
Sal
Pimienta Molida
Elaboración paso a paso
Pon a calentar el aceite de oliva y cocina el ajo hasta que empiece a perfumar, rectifica sal y pimienta. Apaga y reserva.
Pon a calentar el aceite vegetal y sofríe las rebanadas de plátano. Escurre el aceite y coloca en un mortero o pilón.
Maja el plátano en el mortero mientras bañas de a poco con el aceite de ajo. Da forma de bola y coloca en los recipientes de servir.
En una sartén calienta 2 cucharadas de oliva (puedes usar del aceite de ajo y perejil si te ha sobrado) sofríe la cebolla y los pimientos hasta que la cebolla esté ligeramente suave.
Adiciona los dos dientes de ajo, el orégano y la paprika y cocina hasta que perfume.
Incorpora el tomate. Cuando a empiece a burbujear adiciona los camarones y cocina por unos minutos hasta que se pongan rosados.
Rectifica con la sal y la pimienta. Sirve junto al mofongo.