Precalienta el horno a 400º Fahrenheit (200º Celsius). Coloca papel anti adherente sobre una bandeja. Reserva.

Coloca las papas y el ajo en una olla con agua y sal. Enciende la estufa a fuego alto hasta que empiece a hervir. Reduce el fuego a medio y deja cocinar hasta que estén tiernas pero firmes.

Escurre el agua y sacude para escurrir bien (puedes majar las papas ligeramente.

Coloca las papas y ajos en la bandeja de hornear. Combina con las hojas de romero, aceite de oliva, más sal y pimienta.

Hornea por 1 hora removiendo cada 20 minutos, hasta que estén doradas.