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Arroz Navideño con Batata Glaseadas y Nueces Pacanas/ Sagrario Matos

Sagrario TV: Arroz con Batata Glaseadas y Nueces Pacanas/ Receta y Video

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 8 porciones

Ingredientes
  

  • 2 Tazas de batata cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 Cdas de Aceite de Oliva
  • ¼ Taza de miel
  • 1 Cdita de Canela Molida
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 Cdas de mantequilla
  • 1 Cda de aceite vegetal
  • 2 Cebollas blancas medianas cortadas en cuadritos
  • 4 Tazas de Caldo de Pollo o Verduras
  • ½ Cdita de cúrcuma opcional
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Astilla de Canela
  • Sal
  • 3 Tazas de arroz
  • ¼ Tiras de tocineta cortada en cuadritos y bien tostaditas
  • ½ Taza de pasas rubias sin semillas
  • 1 Taza de nueces pacanas
  • ½ Taza de perejil fresco picadito

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit (200 Celsius).
  • Coloca las batatas en una bandeja para hornear.
  • Combina el aceite con la miel, la canela, media cucharadita de sal y pimienta y vierte sobre estas. Cubre bien.
  • Hornea por 20 a 25 minutos o hasta que las batatas estén blandas. Reserva.
  • Derrite la mantequilla junto al aceite en una olla y calienta a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén transparentes. Remueve y agrega el caldo de pollo, la cúrcuma, las hojas de laurel y la canela. Rectifica la sal. Incorpora el arroz. Deja cocer a fuego medio hasta que absorba casi todo el líquido. Reduce el fuego. Deja cocer hasta que el arroz esté listo. Reserva
  • Combina el arroz cocido, la tocineta cocida, las batatas , las pasas, las nueces y la mitad del perejil. Remueve todo junto.
  • Sirve espolvoreando con el resto del perejil fresco.
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