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Wrap de Lomo de Cerdo y Ensalada de Inspiración Asiática/ Sagrario Matos

Lomo de Cerdo en Salsa de Miel y Mostaza con Ensalada Tricolor

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • Ingredientes para el cerdo:
  • 2 Cdas de aceite de oliva
  • 3 Dientes de ajo majados
  • ¼ Taza de miel
  • 2 Cdas de mostaza
  • 3 Filetes de lomo de cerdo enteros y limpios de aproximadamente ½ libra cada uno
  • Ingredientes para la ensalada:
  • 1 Taza de crema agria
  • ¼ Taza de miel
  • 2 Cdas de jugo de limón
  • 2 Cdas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 Tazas de repollo morado
  • 2 Tazas de repollo
  • 2 Tazas de zanahoria rallada
  • ¼ Taza de puerro grueso picadito
  • ½ Taza de tallos de apio cortado en lonjas finas
  • ½ Taza de hojas de cilantro frescas
  • ¼ Taza de maní tostado
  • Ingredientes para el wrap:
  • 2 Tortillas blandas de harina o libre de gluten integrales de tamaño mediano
  • 1 Filete de cerdo ya cocido
  • ¼ Taza del aderezo
  • 2 Tazas de la ensalada sin aderezar y sin maní

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar los filetes de cerdo: Precalienta el horno a 425º Fahrenheit (220º Celsius).
  • En un bol combina el aceite de oliva con el ajo majado, la miel y la mostaza. Marina el cerdo por lo menos 20 minutos en esta mezcla (reserva un poco) y hornea por 20 minutos.
  • Pasado este tiempo reduce la temperatura a 350º Fahrenheit (180º Celsius) y hornea por 30 minutos más, pintando con el glaseado cada 10 minutos.
  • Saca del horno y deja refrescar. Reserva uno de los filetes para el wrap.
  • Para hacer la ensalada: Mientras, prepara un aderezo con la crema agria, el ¼ taza de miel, el jugo de limón y las 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Reserva separando ¼ taza del aderezo.
  • En un bol combina el repollo morado, el repollo, la zanahoria, el puerro, el cilantro y el maní tostado. Separa 2 tazas de la ensalada y cubre con el aderezo restante. Sirve con los filetes.
  • Para preparar el wrap: distribuye la ensalada sobre las tortillas, el cerdo rebanado, baña con un poco del aderezo. Enrolla y corta wrap por la mitad.
  • Sirve con el aderezo restante.
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