Precalienta el horno 375° Fahrenheit (190° Celsius).

En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando se empiece a poner translúcida incorpora los dientes de ajo y sofríe hasta que se perfume. Deja refrescar completamente.

En un bol coloca las carnes, las migas de pan, la leche, el tomillo, la mostaza, los huevos ligeramente batidos y el sofrito de cebolla y ajo. Combina bien y sazona con sal y pimienta.

Forma las albóndigas y coloca sobre una bandeja de hornear. Hornea por 15 minutos hasta que estén doradas (pero no cocidas completamente)

Mientras en una sartén amplia, pon a calentar las 2 cucharadas de aceite.

Sofríe el ajo ligeramente e incorpora el tomate frito, el orégano y el azúcar. Rectifica sal y pimienta.

Cuando comience a burbujear, introduce las albóndigas y cocina cubriendo con la salsa por 15 minutos hasta que estén cocidas.