Go Back
–+ servings
“Cupcakes” de Huevo, Pollo y Vegetales/ Sagrario Matos

Sagrario TV: “Cupcakes” de Huevo, Pollo y Vegetales

Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 16 porciones

Ingredientes
  

  • 2 Cdas de Aceite de Oliva
  • 1 Taza de cebolla blanca cortada en cuadritos
  • ¼ Taza de pimientos rojos picaditos
  • ¼ Taza de pimientos verdes picaditos
  • ¼ Taza de pimientos naranja picaditos
  • 1 Taza de zanahoria cortada picadita
  • 4 Dientes de ajo picaditos
  • 1 Taza de rosetas de brócoli picaditos
  • 1 Taza de rosetas de coliflor picaditos
  • 1 Zanahoria cortada picadita
  • 1 Taza de pollo hervido y desmenuzado
  • Sal
  • Pimienta
  • 8 Huevos
  • 1 Taza de leche
  • ¼ Taza de fécula de maíz Maizena
  • ½ Taza de queso cheddar
  • Aceite en spray
  • ½ Taza de queso parmesano

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a calentar el aceite de oliva y sofríe la cebolla junto a los pimientos y la zanahoria. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida.
  • Añade el ajo y cocina hasta que perfume. Incorpora el brócoli y el coliflor y cuece hasta que esté ligeramente suave.
  • Sazona con sal y pimienta. Reserva.
  • Precalienta el horno a 350° Fahrenheit (180° Celsius). Engrasa dos moldes para muffins y reserva.
  • En un bol bate los huevos junto a la leche y la fécula. Incorpora el pollo, los vegetales cocidos y el queso cheddar.
  • Distribuye la mezcla entre los orificios del molde y espolvorea con el queso parmesano.
  • Lleva al horno por 20 minutos o hasta que el huevo cuaje y la superficie esté dorada.
¿Probaste esta receta?¡Cuéntame en Instagram!