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Ensalada de Yuca con Pesto Cremoso de Cilantro/ Sagrario Matos

Ensalada de Yuca con Pesto Cremoso de Cilantro/ Receta y Video

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Raciones 10 porciones

Ingredientes
  

  • 2 Libras de yuca hervida con un poco de sal y cortada en cuadritos de ½ pulgada
  • 2 Tazas de pechuga de pollo sazonada y hervida cortada en cuadritos de ½ pulgada
  • 2 Taza de granos de maíz dulce enjuagados y escurridos
  • ½ Taza de apio picadito
  • 1 Taza de Mayonesa Baldom®
  • 1 Taza de hojas de cilantro
  • 1 Taza de queso picantino rallado
  • 1 Cda de mostaza
  • 1 Cda de vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol coloca la yuca, las pechugas, los granos y el apio picado.
  • En el procesador coloca la mayonesa, las hojas de cilantro, el queso picantino, la mostaza y el vinagre. Combina hasta formar una mayonesa verde. Sazona con sal y pimienta.
  • Combina la mayonesa con el resto de los ingredientes. Rectifica sal y pimienta.
  • Refrigera hasta el momento de servir.
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