Quiche de Bacalao/ Receta y Video
Elegante receta de quiche de bacalao, una deliciosa opción para servir este conveniente pescado una vez desalado y desmenuzado
Ingredientes
- 1 ½ Taza de harina multiuso
- 1 Cda de hojas de hoja de romero fresco picadito o tomillo
- 1 Cdita de sal
- ¼ Cdita de azúcar
- 1 Barra de mantequilla sin sal de 100 gr bien fría cortada en cuadritos
- 1 Yema de huevo
- 2 Cdas de agua helada
- 1 Libra de bacalao desalado
- 2 Cdas de aceite de oliva
- 2 Cdas de mantequilla
- 2 Cdas de cebolla picados
- 2 Cdas de pimientos rojos picados
- 2 Cdas de pimientos verdes picados
- 1 Tableta de sazonador o 1 cucharada
- 4 Cdas de harina
- ½ Taza de vino blanco
- 2 Tazas de leche entera
- 1 Taza de maíz dulce
- 3 Huevos
- ½ Taza de queso mozzarella
- 3 Cdas de queso parmesano
Elaboración paso a paso
- En el tazón del procesador o en un bol con un tenedor mezcla la harina con la cucharada de romero o tomillo, la sal, el azúcar y la mantequilla, hasta que tenga una consistencia terrosa. Mezcla la yema de huevo con el agua helada y adiciona. Amasa un poco hasta formar una masa. Reserva por lo menos 10 minutos en el nevera, envuelta en papel adhesivo.
- Pasado este tiempo, extiende la masa sobre una superficie enharinada. Coloca sobre un molde para tartas de aproximadamente 8” de diámetro, presiona la masa hacia los bordes con los puños y corta el exceso con el bolillo, pincha el fondo de la masa con un tenedor, lleva por 10 minutos al congelador para que se afirme.
- Hornea a ciegas (el fondo cubierto con papel anti adherente y haciendo peso con habichuelas, arroz o pesas para este fin).
- Hornea por 20 minutos en un horno precalentado a 375° Fahrenheit (190° Celsius), elimina el papel y las pesas y hornea por 5 minutos más hasta que esté ligeramente dorada. Saca del horno y reserva.
- Si el bacalao esta salado, ponlo en agua desde el día anterior, cambiando el agua de 3 a 5 veces.
- Drena el agua. Desmenuza el bacalao y sofríe en el aceite por unos minutos. Reserva.
- Sofría la cebolla, pimientos y la cucharada de sazonador en la mantequilla.
- Agrega la harina, cocina unos minutos y añade la leche.
- Cocina por 10 minutos a fuego medio, removiendo, hasta formar una salsa. Añade el bacalao y el maíz. Deja refrescar.
- En un bol bate los huevos. Combina con el bacalao ya fresco.
- Vierte la mezcla sobre la tarta.
- Espolvorea con el queso mozzarella y el parmesano y hornea por 20 minutos a 375° Fahrenheit (190° Celsius), pasado este tiempo, reduce la temperatura ala temperatura del horno a 325° Fahrenheit (160° Celsius) y cuece por 30 a 45 minutos más, hasta que el huevo esté cocido y la superficie esté ligeramente dorada. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Video
¿Probaste esta receta?¡Cuéntame en Instagram!
