Sazona las piezas de chicharrón con sal, pimienta y orégano. Deja absorber el sazón por lo menos 30 minutos reserva. Pasado este tiempo pon a calentar el aceite en una olla y calienta a fuego medio. Sofríe las piezas de chicharrón hasta que estén doradas. Reserva sobre papel absorbente.

Reserva sólo dos cucharadas del aceite y calienta. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén transparentes.

Agrega la cúrcuma. Remueve y agrega el caldo de pollo, la leche de coco y las hojas de laurel. Rectifica la sal.

Cuando empiece a hervir, incorpora el arroz. Deja cocer a fuego medio hasta que absorba casi todo el líquido.

Reduce el fuego. Cocina tapado hasta que el arroz esté blando

Antes de servir y mientras esté aún caliente, retira las hojas de laurel y combina el arroz con el chicharrón frito, el plátano maduro y el perejil picadito.