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Gratinado o Suflé de Batata/ Sagrario Matos

Gratinado o Suflé de Batata

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Raciones 6 - 8 porciones

Ingredientes
  

  • 3 Libras de batata peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 4 Tazas de agua
  • Sal
  • 1 Astilla de canela
  • 1/4 Taza de leche de coco
  • 1/2 Taza de jugo de piña
  • 1/2 Cdita de cáscara de limón rallado
  • 2 Cditas de jugo de limón
  • 1/4 Cdita de canela molida
  • 2 Cdas de mantequilla
  • 2 Tazas de marshallows
  • 2 Cdas de coco rallado opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 375° Fahrenheit (190° Celsius).
  • Hierve las batatas cubiertas con agua, sal y la astilla de canela. Cocina hasta que estén blandas. Escurre bien y lleva al procesador.
  • Procesa las batatas hasta hacerlas puré, agregando la leche de coco, la piña, la cáscara y el jugo de limón, la canela y la mantequilla.
  • Transfiere la mezcla a un molde refractario o de hornear, coloca los marshmallows y el coco rallado por encima. Hornea por unos 15 minutos o hasta dorar.
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