Espolvorea las pechugas con la harina y sofríe en los cubos de pollo en una cucharada de aceite, hasta que estén dorados.

Saca de la sartén y reserva.

Sofríe en la cucharada de aceite restante la cebolla hasta que esté transparente, agrega el ajo y el curry. Adiciona el agua con el caldo de pollo diluido y la leche de coco.

Sazona con la pimienta y rectifica la sal.

Incorpora los cubos de pollo y deja cocer a fuego medio- medio bajo tapado de unos 15 a 20 minutos, hasta que estén cocidos y la salsa reduzca.