Coloca la tocineta en una sartén. Cocina hasta dorar, reserva sobre papel absorbente.

Mezcla en un bol la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

En otro recipiente combina el huevo, el azúcar, el extracto de vainilla, el queso ricotta y la leche. Incorpora esta mezcla a los ingredientes secos y combina bien.

Mientras, pon a calentar la sartén o parrilla anti adherente. Rocía con aceite en spray o unta un poco de mantequilla si lo crees necesario. Agrega porciones como de un cuarto de taza, coloca sobre cada una 2 tiras de tocineta o bacon y cuece de un lado hasta que empiece a tener burbujas, voltea y termina de cocer bien del otro lado.

Sirve con miel o sirope.