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Pechuga de pavo envuelta en tocineta

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 20 min
Raciones 12 porciones

Ingredientes
  

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 Tallos de apio
  • 1/2 Barra de mantequilla de 100 gramos a temperatura ambiente
  • 1 Cda de ralladura de limón
  • 2 Dientes de ajo majados
  • 1 Cda de romero fresco picadito
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Pechuga de pavo de 5 libras
  • Aceite de oliva para untar
  • 16 Rebanadas de prosciutto
  • La bandeja en la que horneaste el pavo
  • 1 Taza de Vino Blanco Andaluz®
  • 1/4 Taza de harina multiuso
  • 2 Tazas de caldo de pollo prepara el tuyo con cebolla, zanahoria, apio, ajo, laurel, sal y los rellenos del pavo, sin usar el hígado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400º Fahrenheit (205º Celsius).
  • Coloca los vegetales en el fondo de una bandeja de hornear. Reserva
  • En un bol combina la mantequilla, la ralladura de limón, los dientes de ajo y el romero, sazona con sal y pimienta. Mezcla bien.
  • Unta la piel y toda la parte exterior de la pieza de carne con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Unta la mezcla de mantequilla sobre la pechuga. Envuelve la pechuga en el prosciutto.
  • Coloca en la bandeja y hornea por 1 hora aproximadamente o hasta que los jugos corran claros al pinchar la carne.
  • Deja reposar por lo menos 15 minutos antes de cortar.
  • Cuela los líquidos de la bandeja en otro recipiente y elimina un poco de la grasa y todos los vegetales.
  • Coloca la bandeja en la estufa (entre dos hornillas) y enciende el fuego medio alto.
  • Añade el vino y cocina removiendo los pedacitos que están adheridos al fondo.
  • Añade la harina seguido del líquido de la cocción del pavo. Cocina un par de minutos, removiendo.
  • Incorpora el caldo de pollo, reduce un poco el fuego y cocina removiendo hasta que espese. Cuela en otro recipiente y sazona con sal y pimienta si es necesario. Sirve junto al pavo.

Notas

"El tiempo indicado en la receta, no incluye el tiempo de cocción de la salsa que es de unos 10 minutos."
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