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Pasta con vegetales asados y pancetta

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 8 porciones

Ingredientes
  

  • 2 Cebollas blancas medianas cortadas en lascas
  • 2 Tazas de tomates enteros tipo uva o cherry partidos por la mitad
  • 6 Dientes de ajo grandes cortados en rebanadas finas
  • 4 Cdas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • ¼ Taza de pancetta cortada en cubos
  • 1 Rama mediana de romero fresco
  • 1 Paquete de 500 gramos de Spaghettis Gallo® puedes usar la variedad integral
  • 2 Bolas medianas 1 libra aproximadamente de queso mozzarella fresco
  • 1 Taza de hojas de albahaca fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400° Fahrenheit (200° Celsius).
  • En una bandeja para hornear coloca las cebollas, los tomates y el ajo. Rocía con dos cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Combina todo bien.
  • Coloca las pancetta y el romero por encima y lleva al horno por 25 minutos o hasta que los vegetales estén cocidos. Saca del horno y reserva.
  • En una olla de fondo grueso lleva a ebullición 2 litros de agua. Agrega sal y cocina la pasta por 7 minutos. Escurre y combina con los vegetales horneados y la pancetta.
  • Sirve inmediatamente colocando la mozzarella en trozos, las hojas de albahaca y un trozo de queso mozzarella y las dos cucharadas de aceite de oliva restante.
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