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Ensalada de quinua, habichuelas y espinaca
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Tiempo de preparación
15
minutos
min
Tiempo de cocción
10
minutos
min
Tiempo total
25
minutos
min
Raciones
4
porciones
Ingredientes
1x
2x
3x
4
Tazas de espinaca bebé fresca
lavada, desinfectada y escurrida
1
Taza de arroz integral o quinua cocido
1
Taza de habichuelas negras cocidas y escurridas
1
Taza de tomates cherries o uva
maduros y cortados por la mitad
1
Atado de cilantro
2
Aguacates cortados en cubos
¼
Taza de jugo de limón
1
Cda de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración paso a paso
Coloca las hojas de espinaca en un platón o en 4 bols individuales
Coloca el arroz tibio sobre la espinaca seguido de las habichuelas negras cocidas.
Mezcla los tomates, el cilantro y el aguacate juntos y coloca el resto de los ingredientes.
Preparar un aderezo combinando el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Vierte sobre los vegetales y sirve.
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