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Crema de tomates asados con cheddar ahumado

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 25 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Raciones 6 porciones

Ingredientes
  

  • 6 Tomates maduros pero firmes bugalú o roma
  • 2 Pimientos medianos grandes
  • 4 Dientes de ajo enteros cortados en lascas
  • 4 Cdas de aceite de oliva + adicional para servir
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Cda de hojas tomillo fresco
  • 1 Cebolla blanca mediana cortada en cuadritos
  • 3 Tazas de agua
  • 1 Ramita de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • ¼ Taza de queso cheddar ahumado rallado
  • Hojas de albahaca fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 375º Fahrenheit (190º Celsius).
  • Corta los tomates en cuartos y separa las semillas de los pimientos y corta en trozos grandes. Coloca sobre una bandeja de hornear junto a las rebanadas de ajo.
  • Esparce 3 cucharadas de aceite sobre estos y sazona con sal, pimienta y tomillo. Hornea por 30 minutos. Reserva.
  • En una olla calienta la cucharada de aceite de oliva restante y sofríe la cebolla, cuando esté translúcida incorpora los vegetales asados y cocina un poco mas.
  • Añade el agua y la hoja de laurel. Rectifica sal y pimienta. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y deja cocinar unos 5 minutos. Retira del fuego y procesa en la licuadora o en el procesador.
  • Lleva de nuevo a la olla y calienta un poco (no lo dejes hervir).
  • Sirve esparciendo el queso sobre las porciones, hojas de albahaca fresca y un poco de aceite de oliva.
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