Precalienta el horno a 350° Fahrenheit (180° Celsius). Engrasa y empapela un molde cuadrado (como de brownies). Reserva.

Coloca el arroz, zuccini, ricotta, la ½ taza de queso cheddar, el jamon, el aceite, huevos, leche, harina combinada con el bicarbonato. Combina todo bien.

Rectifica la sal y la pimienta. Vierte en el molde y espolvorea con el queso cheddar adicional.

Lleva al horno de 35 a 45 minutos hasta que esté dorado y ligeramente cocido.

Deja refrescar y corta en cuadrados para colocar como merienda.