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Sopa de pollo y cebada

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h
Raciones 8 porciones
Calorías 378.64 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Taza de cebada hidratada en 2 tazas de agua por lo menos 30 minutos
  • 1 Cda de aceite de oliva
  • 1 Cebolla picadita
  • 3 Zanahorias medianas peladas y cortadas en cuadritos
  • 3 Tallos de apio picados en cuadritos
  • 2 Pechugas de pollo sin hueso ni piel cortado en cubos
  • Sal
  • Pimienta
  • 6 Tazas de agua caldo de pollo o vegetales
  • 2 Tazas de papas peladas y cortadas en cubos
  • 1 Atado de hierbas: perejil orégano y laurel
  • 2 Tazas de hojas de espinaca italiana o bebé opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Mantén la cebada en el doble de agua de un día para otro para que se hidrate.
  • En una olla de fondo grueso pon a calentar a fuego medio alto el aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente, adicione la zanahoria y los tallos de apio. Cocina hasta que estén tiernos.
  • Incorpora el pollo en trocitos, sazona con sal y pimienta, removiendo, hasta que empiece a dorar.
  • Añade el líquido y las hierbas. Cuando comience a hervir agrega la cebada escurrida y las papas, reduce el fuego y cocina semi tapado hasta que la cebada esté blanda (unos 20 a 30 minutos).
  • Incorpora las hojas de espinaca y cocina por un minuto más.
  • Sirve tibia.

Nutrition

Calorías: 378.64kcalGrasa: 0.23g
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