1Taza de cebada hidratada en 2 tazas de agua por lo menos 30 minutos
1Cda de aceite de oliva
1Cebolla picadita
3Zanahorias medianas peladas y cortadas en cuadritos
3Tallos de apio picados en cuadritos
2Pechugas de pollo sin hueso ni piel cortado en cubos
Sal
Pimienta
6Tazas de aguacaldo de pollo o vegetales
2Tazas de papas peladas y cortadas en cubos
1Atado de hierbas: perejilorégano y laurel
2Tazas de hojas de espinaca italiana o bebéopcional
Elaboración paso a paso
Mantén la cebada en el doble de agua de un día para otro para que se hidrate.
En una olla de fondo grueso pon a calentar a fuego medio alto el aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente, adicione la zanahoria y los tallos de apio. Cocina hasta que estén tiernos.
Incorpora el pollo en trocitos, sazona con sal y pimienta, removiendo, hasta que empiece a dorar.
Añade el líquido y las hierbas. Cuando comience a hervir agrega la cebada escurrida y las papas, reduce el fuego y cocina semi tapado hasta que la cebada esté blanda (unos 20 a 30 minutos).
Incorpora las hojas de espinaca y cocina por un minuto más.