Habichuelas blancas con ciruela
Ingredientes
- 3 Tazas de Habichuelas blancas hervidas con una astilla de canela o 3 latas de habichuelas blancas
- 2 Latas de leche evaporada
- 1 Taza de leche de regular puedes sustituirla por leche condensada y bajar la cantidad de leche
- 1 Taza de leche de coco
- 2 Tazas de azúcar
- 1 Cdita de sal
- 1 Libra de batata pelada y en cuadros
- Vainilla
- ½ Taza de ciruelas sin semilla o pasas rubias hidratadas en 2 cdas de ron
- Canela
- Clavo dulce
- 2 Cdas de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Hierve las habichuelas en 8 tazas de agua, cuela toda el agua y vuelve a hervir con una astilla de canela hasta que las habichuelas estén blandas (en el caso de las enlatadas drena el agua de la lata y cocina un poco de nuevo con la canela).
- Licúa las habichuelas con su líquido, cuela y coloca en una olla con el resto de los ingredientes.
- Cocina a fuego medio por 35 minutos o hasta que la batata esté blanda.
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