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Costillas al vino con hierbas

Costillas de res (short ribs) con hierbas

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 45 minutos
Raciones 6 porciones
Calorías 341 kcal

Ingredientes
  

  • 3 Libras de costillas frescas con su hueso short ribs
  • 2 Tazas de vino tinto
  • 4 Cdas de aceite vegetal
  • 1 Cebolla grande cortada en cuadritos
  • 6 Dientes de ajo
  • 2 Tazas de tomates maduros picados o puré de tomate
  • 2 Cdas de pasta de tomate Victorina®
  • 2 Ramas de tomillo fresco
  • 2 Ramas de romero fresco
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Taza de agua con una pastilla de Maggi® Benebien diluida
  • 1 Lata de garbanzos Victorina®
  • 2 Zanahorias peladas medianas y cortadas en cubos de ½ pulgada

Elaboración paso a paso
 

  • Marina en el vino las costillas frescas en el refrigerador por los menos 3 horas (ideal de un día para otro). En una olla de fondo grueso pon a calentar dos cucharadas de aceite vegetal a fuego medio alto, saca las costillas del vino -reserva este último- dora y séllalas por todos lados (procura no amontonarlas, sofríe por porciones de ser necesario) y coloca en un recipiente aparte.
  • Agrega las dos cucharadas de aceite restante y sofríe la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente, agrega el ajo y cocina hasta que perfume un poco, agrega los tomates, la pasta de tomate y cuece un poco más.
  • Incorpora el vino, que reservaste, el tomillo, el romero y las hojas de laurel y el agua con la pastilla diluida. Cuando comience a hervir, reduce el fuego bajo, introduce las costillas, los garbanzos y las zanahorias y cocina tapado por 2 horas y 15 minutos, volteando la carne de vez en cuando para que se mantenga jugosa.

Notas

"Antes de dorar y sellar las costillas, sácalas del vino y seca con papel absorbente. Llegado el momento de reintroducir las costillas, las puedes cocer en el horno precalentado a 350° Farenheit (180° Celsius) por dos horas".

Nutrition

Calorías: 341kcalGrasa: 17g
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