2Cdas de azúcar granulada + ½ taza para el relleno
1 ½Barras de mantequilla sin sal bien fría y cortada en cuadritos
1Huevo
¼Taza de leche bien fría
2Tazas de fresas frescascortadas en lascas medianas
1Cda de jengibre rallado
2Cdas de fécula de maíz
La ralladura de 1 limón
1Cda de jugo de limón
Elaboración paso a paso
Combina la harina con la sal y las dos cucharadas de azúcar. Prepara una masa combinando rápidamente en el procesador (si lo haces a mano utiliza un tenedor o estribo de repostería) la harina y la mantequilla hasta conseguir una textura arenosa. Diluyeel huevo en la leche e incorpora de a poco a la masa hasta lograr que toda la harina se compacte. Coloca la masa en un papel antiadherente y refrigera por lo menos 15 minutos.
Mientras combina en un bol las fresas con la media taza de azúcar restante, el jengibre, la fécula de máiz, la ralladura de limón y el jugo. Reserva.
Precalienta el horno a 375° Farenheit (190° Celsius).
Retira la masa del refrigerador y extiende entre dos láminas de papel para hornear. Coloca sobre una bandeja cubierta con papel debajo. Coloca la mezcla de mango y jengibre en el centro de la masa dejando por lo menos dos pulgadas alrededor. Dobla los bordes hacia adentro formando una orilla irregular (puedes amarrar con hilo de cocinar)
Pinta las orillas con un poco de huevo batido (quizás del restante de la preparación de la masa) y lleva al horno por 40 minutos o hasta que la masa este dorada y crocante y el centro burbujeante.
Notas
"Si deseas reducir el conteo de calorías sustituye el azúcar por el edulcorante artificial que prefieras."