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Bacalaitos

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 23 minutos
Raciones 10 porciones
Calorías 452 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Libra de bacalao
  • 1 Huevo ligeramente batido
  • 1 Cebolla pequeña picadita
  • 1 Cdita de semillas de cilantro seco molidas
  • 1 Taza de harina
  • ¼ Taza de pimiento morrón rojo picadito
  • ¼ Taza de ají cubanela picadito
  • ¼ Cdita de azúcar
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Si utilizas bacalao seco, introdúcelo en un recipiente con agua, cambiándola por lo menos 3 veces en 12 horas para hidratarlo y reducir el contenido de sal.
  • Si no tienes mucho tiempo, desmenuza el pescado en agua templada, cambiándola varias veces, de este modo sólo te tomará de 2 a 3 horas reducir el nivel de sal en el bacalao
  • En un procesador mezcla el bacalao ya desalado y escurrido, la cebolla, y el cilantro. Incorpora el huevo previamente batido, la harina, el pimiento morrón picadito, el ají cubanela y el azúcar. Sazona con la pimienta y rectifica la sal.
  • Calienta en una olla profund suficiente aceite para freír (alrededor de los 350 grados Fahrenheit) e introduce pequeñas cucharadas de la mezcla.
  • Sofríe hasta dorar, coloca sobre papel absorbente.
  • Sirve.

Notas

“Para una mezcla más esponjosa y delicada; incorpora antes de freír, clara de huevo a punto de nieve a la mezcla, con movimientos envolventes y suaves”.

Nutrition

Calorías: 452kcalGrasa: 13g
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