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Pollo a la mostaza con ensalada de papas

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos

Ingredientes
  

  • Para el pollo:
  • 2 Pechugas de pollo partidas por la mitad
  • 2 Cdas de mostaza en polvo
  • ¼ Cdita de sal
  • ¼ Cdita de pimienta
  • 2 Cdas de aceite vegetal
  • ¼ Taza de vino blanco
  • 2 Cdas de crema de leche
  • 1 Cda de mostaza Dijon
  • 1 Cda de estragón fresco picadito o 1 cdita de estragón seco opcional
  • Para la ensalada de papas:
  • 2 Cdas de mayonesa ligera
  • 1 Cda de mostaza Dijon
  • 2 Cdas de aceite de oliva extravirgen
  • 1 Cdita de vinagre de vino blanco
  • ¼ Cdita de sal
  • ¼ Cdita de pimienta
  • 1 Libra de papas hervidas cortadas en cubos grandes
  • ½ Libra de vainitas hervidas y cortadas en tiras de 1 pulgada
  • 4 Puerros picados finamente
  • 2 Tiras de tocineta tostadas y trituradas

Elaboración paso a paso
 

  • Para el pollo: Sazona las pechugas con la mostaza en polvo, la sal y la pimienta. En una sartén calienta el aceite y cuece las pechugas por ambos lados hasta que estén doradas (aproximadamente 4 minutos de cada lado) Retira el pollo de la sartén y deja reposar. Mientras, incorpora el vino blanco y con la ayuda de una espátula retira los trozos de carne que hayan quedado adheridos en el fondo de la sartén, agrega la crema de lecha, la mostaza Dijon y agrega un poco más de sal y pimienta.
  • Introduce el pollo cortado en lascas y el estragón. Deja cocer a fuego medio bajo hasta que la salsa reduzca, bañando con la salsa para que quede jugoso.
  • Para la papa: Prepara un aderezo con la mayonesa, la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre. Sazona con sal y pimienta.
  • Mezcla las papas con las vainitas, el puerro y la tocineta. Agrega el aderezo, une bien y sirve.

Notas

“Cuando empaques tu almuerzo, lleva el aderezo en un recipiente separado e incorpora a la ensalada al momento de servir. Es más rica si la mantienes refrigerada hasta la hora de comer”

Nutrition

Ración: 4g
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