Calienta en una sartén antiadherente el aceite vegetal. Cuando se eleve la temperatura sofríe la cebolla hasta que empiece a transparentarse. Incorpora el maíz y cocina hasta que algunos granos empiecen a dorar, agrega el ajo majado y sofríe por un minuto más.

Transfiere el maíz en un bol y adiciona las habichuelas negras, el ají jalapeño, el cilantro, el jugo de limón, el aguacate, el azúcar y el aceite de oliva. Sazona con la sal y la pimienta. Sirve inmediatamente.

Acompaña con tortillas de maíz, tacos o porciones de quesadilla.