Pon a calentar el aceite vegetal y sofríe al ají junto a la mitad de la cebolla, añade los ajos.

Cuando empiecen a dorar añade la pasta de tomates o el puré de tomates y la salsa picante, cocina un poco e incorpora la pechuga desmenuzada.

Agrega el agua o caldo y sazona con sal y pimienta. Deja cocinar un poco a fuego bajo hasta que la salsa reduzca un poco. Reserva.

En un bol coloca la lechuga repollada, el maíz ,las habichuelas negras cocidas, la cebolla restante, las hojas de cilantro y el aguacate. Combina con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Arma los burritos colocando sobre cada tortilla un poco de la mezcla de lechuga, seguido de la carne guisada. Enrolla y sirve.