3Tazas de habichuelas blancas o 3 latas de habichuelas blancas
5Astillas de canela
2Latas de Leche Evaporada
2Latas de Leche Condensada
½Taza de Azúcar Morenaopcional
1Taza de leche de coco
1Cdita de sal
1Cdita de extracto de vainilla
8Clavos dulce
1Cdita de mantequilla
1Taza de batata pelada y en cuadros
½Taza de ciruelas sin semilla en 2 cdas de ron
Elaboración paso a paso
Remoja las habichuelas en abundante agua caliente. Déjalas en remojo por aproximadamente 3 horas (mejor de un día para otro).
Retira toda el agua y enjuaga con agua a temperatura ambiente. Escurre bien.
Pon a hervir las habichuelas en otras 8 tazas de agua con una astilla de canela hasta que estén blandas.
Retira la astilla de canela. Licúa las habichuelas con su líquido, cuela y coloca en una olla con la leche evaporada , la leche condensada, azúcar, la leche de coco, agua de la cocción de las habichuelas, la sal, la vainilla, las astillas de canela restantes, los clavos y la mantequilla.
Cocina a fuego medio por 25 minutos. Agrega la batata y las ciruelas y deja cocer a fuego bajo de 15 a 20 minutos más o hasta que la batata esté blanda.