Precalienta el horno a 400º Fahrenheit (205º Celsius). Engrasa una bandeja para hornear.

En un bol combina la mantequilla, la ralladura de limón, la salvia, los dientes de ajo y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien.

Delicadamente introduce la mezcla entre la piel y la carne de la pechuga.

Unta la piel y toda la parte exterior de la pieza de carne y sazona con sal y pimienta. Envuelve la pechuga en la tocineta.

Coloca en la bandeja y hornea por 1 hora aproximadamente o hasta que los jugos corran claros al pinchar la carne.

Deja reposar por lo menos 15 minutos antes de cortar.