En una olla de presión introduce la carne con la sal, la pimienta, el orégano, el ajo, la cebolla, el laurel y la rama de apio. Cubre con agua.

Cocina por 20 minutos o hasta que la carne esté blanda. Aparta media taza del caldo. Deja refrescar la carne y desmenuza. Reserva.

En una sartén amplia pon a calentar el aceite. Sofríe la cebolla junto a los pimientos hasta que la primera se ponga translúcida.

Añade el ajo, y cuando comience a perfumar incorpora los tomates y la pasta de tomates.

Adiciona el vino y deja hervir hasta que evapore un poco el alcohol. Añade el caldo de la cocción de la carne, el comino y sazona con sal y pimienta.

Incorpora la carne desmenuzada y cocina con el fuego ligeramente bajo hasta que el líquido en la salsa reduzca y esté blanda (aproximadamente 25 minutos)