Escurre el agua en la yuca y sofríe en abundante aceite vegetal. Absorbe el exceso sobre papel toalla.

Mientras pon a calentar ¼ taza de aceite y sofríe los ajos majados junto a las hojas de perejil. Cuando empiece a perfumar apaga y sazona con sal y pimienta.

Maja la yuca en un mortero mientras bañas de a poco con el aceite de ajo y perejil. Da forma de bola y coloca en el recipiente de servir.

En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite vegetal (puedes usar del aceite de ajo y perejil si te ha sobrado) sofríe el diente de ajo adicional unos minutos, añade la cebolla y los pimientos hasta que la cebolla esté ligeramente suave.

Incorpora el puré de tomates y añade la paprika picante. Cuando a empiece a burbujear incorpora los camarones y cocina por unos minutos.

Sazona con sal y pimienta. Sirve sobre el mofongo.