½Libra de camarones pelados y desvenados de cualquier tamaño
½Taza de mayonesa
2Puerros picados finamente
¼Taza de perejilpicado finamente
1Cdita de pimiento rojo picadito
La ralladura de un limón
El zumo de dos limones
¼Cdita de azúcar
1Cda de aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Cocina los camarones al vapor de 30 segundos a 4 minutos dependiendo del tamaño de los mismos. Retira del fuego y detén la cocción agregando un chorro de agua fría. Sécalos bien y córtalos finamente o pásalos unos segundos por el procesador de alimentos.
Combina en un bol los camarones con la mayonesa, el puerro, perejil, pimiento, la ralladura y el zumo de los limones. Agrega el azúcar, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Refrigera y sirve bien frío. Acompaña con tostadas o vegetales frescos.
Notas
“Reduce el contenido calórico sustituyendo una parte por yogurt griego la mayonesa regular por su versión ligera”.