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Ensalada Veraniega de Pollo, Pasta y Vegetales

Ensalada Veraniega de Pollo, Pasta y Vegetales

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 2 porciones
Calorías 216 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Taza de pasta cruda corta preferiblemente integral
  • 1 Taza de vainitas sin las puntas cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 Taza de rosetas de brócoli
  • 1 Taza de tomates tipo uva o cherry pequeños
  • ½ Pechuga de pollo cocido sin la piel, cortado en cubitos
  • 2 Cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 Cditas de vinagre de vino blanco
  • Sal gruesa
  • Pimienta
  • 3 Cdas de queso ricotta

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente con abundante agua salada hirviendo pon a cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque.
  • Saca la pasta del agua (reserva esta) y detén la cocción de la misma con agua fría.
  • En la misma agua de la pasta cuece las vainitas y las rosetas de brócoli de 3 a 5 minutos. Detén la cocción introduciendo los vegetales en agua helada. Escurre todo bien.
  • Combina la pasta con los vegetales cocidos los tomates y la pechuga. Reserva.
  • Prepara una vinagreta combinando el aceite de oliva con el vinagre. Sazona con sal y pimienta.
  • Añade la vinagreta y el queso ricotta a la pasta al momento de servir.

Notas

"Si vas a comer la ensalada inmediatamente puedes incorporar las vainitas y el brócoli a la cocción de la pasta unos minutos antes de que esté lista.”

Nutrition

Calorías: 216kcalGrasa: 12g
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