Gratinado de Papas con Gruyere y Espinaca / Receta Completa
Ingredientes
- 1 Cda de mantequilla
- 1 Cda de aceite de oliva
- 1 Cebolla pequeña picadita
- 1 Atado grande de hojas de espinacas (aproximadamente 4 tazas
- Sal
- Pimienta
- 1 Cda de mantequilla
- 2 Libras de papas peladas y cortadas en lascas finas
- 2 Tazas de queso tipo Gruyere puedes usar Gouda rallado
- 2 Cdas de tomillo u orégano fresco
- 1 ¾ Tazas de crema de leche
Elaboración paso a paso
- Engrasa un molde refractario (puede ser de metal) con la cucharada de mantequilla.
- En una olla, sofríe la cebolla en el aceite de oliva, incorpora un puñado de las espinacas hasta que reduzcan, agrega otro poco de espinacas y así hasta que se terminen. Sazona con sal y pimienta.
- Escurre las espinacas presionándolas contra un colador, reserva.
- Precalienta el horno a 375° Fahrenheit (190° Celsius).
- Coloca en el molde engrasado, una capa de papas en espiral (sazona con sal y pimienta), una de espinacas, queso, espolvorea con un poco de tomillo u orégano y baña con crema de leche.
- Repite la operación, hasta terminar con una capa de papas, sobre la que colocarás un poco de queso, sal, pimienta y el resto de la crema y el tomillo.
- Hornea, tapado por 40 minutos, y luego destapa y hornea por 10 ó 15 minutos más hasta que la superficie esté dorada y las papas estén tiernas.
Notas
“Cuando cortes las papas, colócalas en un recipiente con agua salada, antes de montar el gratinado, retira el exceso de humedad, presionando contra dos capas de papel absorbente”
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