2Manzanas amarillas peladassin el corazón y cortadas en lascas gruesas
1Cdita de romero fresco picadito
2Cdas de vinagre balsámico
2Cdas de mostaza tipo Dijon
Perejil picadito
Elaboración paso a paso
Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Sazona los filetes de cerdo de ambos lados con sal y pimienta.
Cocina la carne hasta que estén dorados ( de 5 a 6 minutos en total) Saca de la sartén y mantén tapados.
Añade la mantequilla y derrite, sofríe la cebolla roja hasta que empiece a ponerse transparente, incorpora las manzanas, el romero, un poco de sal y pimienta. Saltea un poco.
Añade el vinagre balsámico, la mostaza y dos cucharadas de agua. Desglasa la sartén, reduce el fuego e introduce los medallones nuevamente.