2Libras de batatas pelada y cortada en bastoncitossumergida en agua salada y escurrida
¼Taza de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 425° Fahrenheit (220° Celsius).
En un recipiente combina el comino con la cúrcuma, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal juntos. Reserva.
Con una tijera de cocina corta el costillar trasero del pollo y coloca abierto sobre una bandeja de hornear junto a los trozos de batata. Unta todo con el aceite de oliva y sazona con la combinación de las especias y la sal.
Lleva al horno por 40 minutos bañando cada 15 minutos con los jugos que caen en la bandeja. Cocina hasta que el pollo y las batatas estén dorados, los jugos del ave corran limpios y la temperatura de la pechuga esté entre 170° - 180° Fahrenheit (80° - 85° Celsius).
Notas
"Puedes sustituir las batatas por papas como complemento y combinar con otros tubérculos como la zanahoria."