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muffins de banana, avena y zanahoria

Muffins poderosos

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 12 porciones

Ingredientes
  

  • 1 ¼ Taza de harina
  • ½ Taza de azúcar morena
  • ½ Cdita de polvo de hornear
  • ½ Cdita de bicarbonato de soda
  • ½ Cdita de nuez moscada molida
  • ½ Cdita de sal
  • 1 Taza de avena integral
  • ½ Taza de pasas
  • 3 Cdas de aceite de coco
  • 1 Huevo
  • Taza de leche descremada
  • 4 Zanahorias medianas ralladas
  • 1 Banana o Guineo no muy maduro majado

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400° Fahrenheit (unos 200° Celsius). Engrasa un molde para 12 muffins.
  • En un bol grande combina bien la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, nuez moscada, la sal y la avena.
  • Adiciona la avena y las pasas.
  • Agrega el aceite, el huevo ligeramente batido, la leche, las zanahorias ralladas y el guineo. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
  • Llena cada orificio del molde con ¼ taza de la mezcla y hornea de 23 a 25 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio. Sirve los muffins tibios o a temperatura ambiente.

Notas

“Los panes y muffins bajo en grasas son ideales para las meriendas, en especial si incluyen frutas y vegetales como el guineo y la zanahoria”
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