Cuela los líquidos de la bandeja en otro recipiente y elimina un poco de la grasa y todos los vegetales.

Coloca la bandeja en la estufa (entre dos hornillas) y enciende el fuego medio alto.

Añade el vino y cocina removiendo los pedacitos que están adheridos al fondo.

Añade la harina seguido del líquido de la cocción del pavo. Cocina un par de minutos, removiendo.

Incorpora el caldo de pollo, reduce un poco el fuego y cocina removiendo hasta que espese. Cuela en otro recipiente y sazona con sal y pimienta si es necesario. Sirve junto al pavo.