En un bol mezcla el pollo molido con las migas de pan, sazona con sal, pimienta y dos de los dientes de ajo majados. Añade el huevo y mezcla bien.

Forma las albóndigas tomando dos cucharadas de la carne y formando bolas parejas. Fríe en el aceite vegetal hasta que estén doradas, colocando sobre papel toalla para absorber la grasa. Reserva.

Pon a calentar el aceite de oliva, sofríe los dientes de ajo restantes hasta que comience a perfumar. Incorpora los tomates maduros (majando un poco), el azúcar y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que comience a burbujear y reduzca un poco.

Añade el orégano y las albóndigas. Cocina unos cinco minutos más.

Sirve con pasta o puré de papas.