1Taza de garbanzos secos sumergidos en agua de un día para otro y con la capa exterior eliminada
¾Taza de edamame descongelado
½Taza de hojas de perejil fresco
2Cditas de comino molido
Sal
Pimienta
Aceite vegetal
1Taza de yogurt griego sin sabor
½Taza de hojas de cilantro fresco picadito
½Cdita de pimienta de cayena molida
6Pitas medianos partidos por la mitad
1Lechuga tipo icebergrepollada grande lavada y desinfectada
6Tomates medianos cortadas en ruedas
Elaboración paso a paso
En el procesador combina los garbanzos y el edamame, junto a las hojas de perejjil fresco. Procura que el garbanzo y el edamame queden bien procesados, casi como una harina. Añade el comino y sazona con sal y pimienta. Combina bien. Forma aproximadamente de 18 a 22 bolas bien apretadas con la mezcla.
En una sartén pon a calentar abundante aceite vegetal. Sofríe los falafel hasta que estén dorados. Deja reposar sobre papel absorbente.
Procesa el yogurt griego con las hojas de cilantro fresco. Añade la pimienta de cayena. Rectifica la sal y sazona con la pimienta.
Rellena las pitas con la lechuga, las rodajas de tomate y tres o cuatro falafel. Sirve junto a la salsa de cilantro.