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“Gyros” de falafel de edamame

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 6 porciones
Calorías 242 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Taza de garbanzos secos sumergidos en agua de un día para otro y con la capa exterior eliminada
  • ¾ Taza de edamame descongelado
  • ½ Taza de hojas de perejil fresco
  • 2 Cditas de comino molido
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal
  • 1 Taza de yogurt griego sin sabor
  • ½ Taza de hojas de cilantro fresco picadito
  • ½ Cdita de pimienta de cayena molida
  • 6 Pitas medianos partidos por la mitad
  • 1 Lechuga tipo iceberg repollada grande lavada y desinfectada
  • 6 Tomates medianos cortadas en ruedas

Elaboración paso a paso
 

  • En el procesador combina los garbanzos y el edamame, junto a las hojas de perejjil fresco. Procura que el garbanzo y el edamame queden bien procesados, casi como una harina. Añade el comino y sazona con sal y pimienta. Combina bien. Forma aproximadamente de 18 a 22 bolas bien apretadas con la mezcla.
  • En una sartén pon a calentar abundante aceite vegetal. Sofríe los falafel hasta que estén dorados. Deja reposar sobre papel absorbente.
  • Procesa el yogurt griego con las hojas de cilantro fresco. Añade la pimienta de cayena. Rectifica la sal y sazona con la pimienta.
  • Rellena las pitas con la lechuga, las rodajas de tomate y tres o cuatro falafel. Sirve junto a la salsa de cilantro.

Nutrition

Calorías: 242kcalGrasa: 15g
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