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Niños Envueltos o Rollos de Repollo, rellenos de arroz carne en salsa de tomates. malfouf mahshi, o “repollo relleno”

Niños envueltos con arroz integral

Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 9 porciones ( de 2 enrollados c/u)
Calorías 150 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Repollo pequeño con las hojas enteras
  • 2 Cdas de aceite
  • 1 Cebolla blanca mediana picadita
  • 4 Dientes de ajo majados
  • 1 Taza de carne molida de res
  • 1 Cdita de pasta de tomate
  • ½ Cdita de comino molido
  • 1 Taza de arroz integral cocido con un poco de sal
  • ½ Taza de zanahoria rallada opcional
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 Tazas de tomates cortados sin piel o 2 tazas de puré de tomate
  • 1 Cdita de azúcar
  • ½ Cdita de orégano
  • 1 Hojita de laurel o ½ cucharadita de laurel en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Pasa las hojas del repollo por abundante agua caliente (retira la parte gruesa de las hojas primero) hasta que se pongan tiernas, detén la cocción introduciendo las mismas en agua con hielo. Escurre y reserva.
  • Pon a calentar a fuego medio alto una cucharada de aceite en una olla de fondo grueso, sofríe la cebolla hasta que se ponga translúcida. Agrega la mitad de los dientes de ajo, cuando empiece a perfumar añade la carne molida removiendo hasta que se torne mate, incorpora la pasta de tomate, el comino y ¼ taza de agua. Sazona con sal y pimienta y cocina sin dejar de remover hasta que la carne esté suave y haya absorbido el líquido.
  • Combina la carne con el arroz cocido y la zanahoria rallada. Rellena los hojas de repollo con esta mezcla y envuelve cada una bien apretado ( si es necesario asegura los enrollados con un palillo) y reserva sobre una bandeja.
  • Prepara una salsa sofriendo a fuego medio en el aceite restante los dos dientes de ajo majados adicionales, añade los tomates o el puré de tomate, una taza de agua, el azúcar, el orégano y el laurel. Rectifica la sal y adiciona un poco de pimienta. Deja cocer a fuego medio bajo hasta que reduzca un poco. Incorpora los "niños envueltos" delicadamente y deja cocinar por 15 minutos. Deja refrescar un poco antes de servir.

Notas

"El arroz integral es oscuro por que conserva la cáscara o salvado. Muy rico en vitaminas. De cocción lenta (45 minutos) es ideal para dietas y platos vegetarianos."

Nutrition

Calorías: 150kcalGrasa: 6g
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