1Libra de filete de pescado como bacalaoo mero cortado en bastoncitos
Sal
Pimienta blanca
1Taza de harina multiuso
2Huevos batidos con una cucharadita de agua
2Tazas de hojuelas de panko
½Taza de jugo de tamarindo
1Cda de salsa de soya
1Cdita de jugo de limón
1Cda de azúcar blanca granulada
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 400° Fahrenheit (200° Celsius). Sazona ligeramente el pescado con un poco de sal y pimienta.
Coloca en un plato diferente la harina, los huevos y las hojuelas de panko. Sazona cada uno con sal y pimienta.
Pasa los bastones por la harina sacudiendo el exceso, luego por el huevo cubriendo bien y por último por la harina panko. Coloca los pedazos de pescado sobre una bandeja cubierta de papel antiadherente y lleva al horno por 15 a 18 minutos (cocina la mitad del tiempo en la parte baja del horno y la otra mitad en la parte superior hasta que doren) sirve cuando estén bien cocidos y dorados.
Mientras lleva al fuego el jugo de tamarindo, la salsa de soya, el jugo de limón y el azúcar blanca, añade una pizca de sal y cocina a fuego bajo hasta que reduzca y se forme una salsa.