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Montaditos de vegetales al grill

Montaditos de vegetales al grill

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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 33 minutos
Raciones 15 montaditos

Ingredientes
  

  • 1 Taza de albahaca fresca
  • 1 Diente de ajo
  • 10 Piñones
  • 2 Onzas de queso parmesano rallado
  • ¾ Taza de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 Baguette francesa importada consíguela en PANAVISA
  • 4 Tomates tipo italiano cortados en rodajas horizontales
  • 1 Libra de queso mozzarella en rodajas
  • 2 Berenjenas cortadas en ruedas untadas con aceite de oliva sal y pimienta y pasadas por la parrilla
  • 2 Zucchinis cortados en ruedas untados con aceite de oliva sal y pimienta y pasados por el grill
  • 1 Pimiento rojo asado sin piel cortado en julianas

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara un pesto procesando en el procesador la albahaca, el ajo, los piñones y el queso parmesano. Mientras se procesa, añade el aceite de oliva en un chorro fino. Rectifica la sal. Reserva.
  • Precalienta el horno a 350° Fahrenheit (180° Celsius).
  • Corta la baguette en ruedas y unta con el pesto, colócalas sobre una bandeja para hornear.
  • Monta sobre cada rebanada de pan las ruedas de tomate, el queso mozzarella, zucchinis y berenjenas a la parrilla y por último una juliana de pimiento.
  • Hornea de 5 a 8 minutos, deja refrescar por un minuto y sirve.
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