Derrite la mantequilla junto al aceite en una olla y calienta a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén transparentes. Remueve y agrega el caldo de pollo, el azafrán y las hojas de laurel. Rectifica la sal. Incorpora el Arroz Premium La Garza®. Deja cocer a fuego medio hasta que absorba casi todo el líquido. Reduce el fuego. Deja cocer hasta que el arroz esté listo. Reserva

En una sartén grande, sofríe los trocitos de tocineta hasta que estén dorados, retira el exceso de aceite e incorpora el arroz cocido, el plátano maduro, los arándanos secos(cranberries), los duraznos las pasas y los piñones tostados. Remueve todo junto y sirve espolvoreando con el perejil fresco.