Enrollado de pechuga de pavo con relleno de ciruela y salsa sabrosa de peras y jengibre
Ingredientes
- Para la pechuga:
- ¼ Taza de whisky o ron dorado puedes sustituir por caldo de pollo o vegetales
- ½ Taza de ciruelas sin semillas picadas finamente
- 2 Cdas de aceite de oliva
- 3 Cdas de mantequilla Lurpak®
- 1 Taza de cebolla blanca picadita
- 2 Dientes de ajo majados
- 1 Cdas de salvia fresca picadita
- 1 Taza de pedacitos de pan blanco viejo cortado en trocitos
- Sal
- Pimienta
- 1 Pechuga de pavo sin hueso de 2 ½ a 3 libras ligeramente aplanada a golpecitos entre láminas de papel plástico
- 1 Taza de caldo de pollo o vegetales puedes diluir media pastilla de caldo de pollo Maggi® en el agua caliente
- Para la salsa:
- 1 Taza de whisky o ron dorado
- ¾ Taza de azúcar morena
- 1 Astilla de canela
- 1 Trocito de 1 pulgada de jengibre fresco pelado
- ¼ Cdita de sal
- 3 Peras medianas maduras pero firmes, peladas y cortadas en cuadritos
- ¼ Cdita de fécula de maíz Maizena diluida en 1 cucharada de
- agua opcional
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350° Fahrenheit (180° Celsius).
- Coloca el whisky o el ron en una ollita pequeña y lleva a fuego alto, Cuando hierva deja cocinar por 1 minuto y vierte en un bol. Agrega las ciruelas. Reserva.
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén y agrega una cucharada de mantequilla, una vez esta derrita, sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Incorpora el diente de ajo y cocina por un minuto más.
- Agrega el sofrito de cebolla y ajo a la mezcla de ciruela y alcohol, seguido de la salvia, los pedacitos de pan, combina bien, sazonando con sal y pimienta.
- Sazona con sal y pimienta ambos lados de la pechuga. Vierte el relleno a lo largo del lado interior y procede a enrollar, asegurando con hilo de cocina. Unta el lado externo de la pechuga con la mantequilla y el aceite restante y rectifica la sal y la pimienta.
- Coloca en una bandeja para hornear y vierte el caldo de pollo en el fondo de la misma. Cocina en el centro del horno por una hora, bañando con el liquido que va cayendo cada 20 minutos. Sirve con la salsa de peras y jengibre.
- Prepara esta colocando el whisky o el ron en una ollita pequeña y lleva a fuego alto, Cuando hierva deja cocinar por 1 minuto y añade el azúcar, el jengibre, la sal y las peras.
- Deja hervir de nuevo y baja el fuego a medio y cocina por 30 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que espese. Si deseas incorpora la fécula de maíz diluida y remueve por 5 minutos antes de apagar.
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