Lleva a fuego medio el caldo de pescado con la hoja de laurel, las hebras de azafrán y la paprika o sazonador para paellas, cuando hierva, retira del fuego, deja refrescar , cuela y reserva.

Agrega el aceite en la paellera, cuando esté bien caliente sofríe, primero los pimientos, luego la cebolla, los dientes de ajo triturados, y después los tomates. Sofríe las tiras de pechuga. Incorpora las ruedas de chorizo y el arroz. Cocina unos minutos y agrega el vinagre de vino rojo y deja absorber.

Adiciona el caldo removiendo. Cuando empiece a hervir deja cocer por 2 o 3 minutos. Reduce el fuego y coloca las almejas y los garbanzos. Cocina sin mover por 20 minutos. Pasado este tiempo incorpora los langostinos y tapa la paella. Deja cocer 5 minutos más.

Espolvorea el cilantro picado o las hojas enteras. Sirve.