Sopa de pescado y coco
Ingredientes
- 1 Cda de aceite vegetal
- 1 Cdita de jengibre fresco rallado
- 1 Diente de ajo majado
- ¼ Cdita de hojuelas de pimienta de cayena opcional
- ½ Zanahoria mediana pelada y cortada en julianas finas
- 1 Papa mediana pelada y cortada en cubos medianos
- 1 Cdita de harina multiuso opcional
- ½ Taza de leche de coco Victorina®
- ¼ Taza de fideos finos
- 6 Onzas de filete de pescado sin piel como mero bassa o bacalao fresco cortado en cubos medianos
- Sal
- El jugo de medio limón
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego medio. Agrega el jengibre, el diente de ajo y las hojuelas de pimienta de cayena. Sofríe removiendo hasta que el ajo comience a perfumar. Incorpora la zanahoria y la papa, sofríe por 3 minutos y adiciona la harina. Cocina removiendo por unos 5 minutos más. Añade la leche de coco Victorina® y 1 taza de agua deja cocer hasta que empiece a hervir.
- Una vez el agua comience a burbujear, agrega los fideos ligeramente triturados. Cocina por 5 minutos hasta que los fideos comiencen a ablandar. Incorpora los trozos de pescado y sazona con la sal al gusto. Cocina por 5 minutos más.
- Retira del fuego y agrega el jugo de limón. Deja refrescar un poco y sirve.
Notas
"Puedes hacer esta sopa a partir de restos de comida de tu nevera o preparar abundante cantidad y congelarla por porciones"
¿Probaste esta receta?¡Cuéntame en Instagram!
